Schab zapiekany w sosie cebulowo- śmietanowym

Przepis od koleżanki z pracy, który oczarował mnie nie tylko smakiem ale ciekawym sposobem przyrządzenia. Prościej i szybciej się nie da :) Ja wiem, że zupy w proszku nie są ani zdrowe, ani zbyt smaczne i generalnie mogą zniechęcać, ale mogę zagwarantować, że w tym przepisie są wyśmienite i na pewno uratują wygłodzonych domowników lub gości w dość szybki sposób.

Składniki:
- ok 1 kg schabu bez kości (zamiennie używam też piersi drobiowych)
- 2 zupki Knorr "francuska zupa cebulowa"
- 3 garście pieczarek
- 2 średnie cebule
- 750 ml gęstej śmietany

Przygotowanie:

Mięsko kroimy jak na kotlety, rozbijamy i obsmażamy z dwóch stron na niewielkiej ilości oleju
Gdyby plastry były zbyt duże to należy je przekroić, tak by powstały małe "kotleciki".
Śmietanę rozrabiamy z dwoma zupkami do uzyskania jednolitej konsystencji,pieczarki obieramy i kroimy w plastry, cebulę w talarki i przecinamy na pół.

Mięso, cebulę i pieczarki przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy śmietaną z zupkami, mieszamy i wstawiamy do piekarnika na 200 st.30-40 min.

Polecam podanie dania z makaronem i ogórkiem kwaszonym lub buraczkami.

Sałatka błyskawiczna z tuńczyka

Tak naprawdę potrzeba tylko 3-4 składników!!! Polecam na przekąskę, kolację, czy drugie śniadanie do pracy :) Poniżej foto wersji z listkami bazylii.

Składniki:
- Makaron ugotowany pół twardo (rurki, świderki, kokardki)
- tuńczyk w puszce w kawałkach w oleju lub wędzony
- Słodki sos chili np Tao Tao
- posiekana natka pietruszki/ koperek/ bazylia (zieleninka wedle gustu)

Przygotowanie:
Przygotowanie bardzo trudne. Wszystko wymieszać i zjeść :)
Olej z tuńczyka odlać- tak na wszelki wypadek podpowiadam ;)

Danko odkryłam, gdy nie wiedziałam co by tu podjeść i akurat pod ręką zostały mi wyżej wymienione składniki- byłam w szoku, że takie dobre :)

Smacznego.

Sos sałatkowy. Sałatka z kurczakiem

Nigdy nie lubiłam gotowych mieszanek. W domu robię sprawdzony sos do różnych sałatek typu grecka lub z kapusty pekińskiej i wszystkim bardzo smakuje, bo ma wyraźny ale nie ostry smak, dzięki temu łatwiej mi przemycić warzywa do codziennej diety nie tylko jako dodatek do obiadu ale i np jako kolacja- bardzo zdrowa- bez chemikaliów, zapychająca i co najważniejsze- PYSZNA.

Składniki na sos:
- Oliwa z oliwek ok 8 łyżek
- świeży czosnek 1-2 ząbki
- bazylia i estragon- ilość wedle uznania
- sól pół łyżeczki jeśli nie ma innych słonych składników w sałatce np feta, oliwki
- cukier 2-3 łyżeczki
- ocet jabłkowy 1 łyżka stołowa

Wszystkie składniki dodaję do małego słoiczka po ketchupie, mocno zakręcam i wstrząsam aż cukier i sól się rozpuszczą.

Składniki na sałatkę z kurczakiem:
- ok 350 g piersi
- sałata lodowa lub pekińska
- pomidory
- ogórki
 Można dodać oliwki, kukurydzę, groszek, fasolę- i naprawdę wszystko to na co macie ochotę!
Polecam również ten sos do liści szpinaku z jajkiem na twardo.

Pierś można podsmażyć pokrojoną na drobne kawałki lub tak jak ja preferuję- smażę kotleciki drobiowe w panierce z bułki tartej i po ostygnięciu kroję w kostkę lub paski- ładniej się prezentuje i moim zdaniem lepiej smakuje.
Składniki łączymy, zalewamy sosem i po wymieszaniu odstawiamy na 10 min.
Następny etap to jedzenie i walka z domownikami o dokładki :)

Smacznego :)

Pulpeciki w sosie majerankowym.

Kolejne bardzo proste danie obiadowe. Można je podać z ziemniakami, kaszą lub makaronem. Pulpeciki są bardzo smaczne, ale... zapomniałam dodać jajka :) I wiecie co? są delikatniejsze- rozpływają się w ustach i wcale się nie rozpadały.

Składniki:
- mięso mielone z indyka ok 400 g
- cebula 2 sztuki
- przyprawa vegeta
- majeranek, pieprz
- 2 kostki bulionowe wołowe
- 4 szklanki wody
- 1 wysuszona kajzerka
- bułka tarta

Mięso mielone łączymy z bułką wcześniej namoczoną w wodzie i posiekaną 1 cebulą, doprawiamy vegetą i pieprzem. Nie solimy! Ja dodaję też pół szklanki wody. Formujemy kulki obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju.
Usmażone pulpeciki przekładamy do garnka, dodajemy pokrojoną plastry cebulę. W mniejszym garnku wlewamy wodę dodajemy kostki i ok 3 dużych łyżek majeranku. zagotowujemy i zalewamy bulionem pulpety. Dusimy na małym ogniu ok 20 min.

Zjadamy i cieszymy się, że są pyszne ;)

Smacznego

Dla leniwych- LENIWE

Składniki:
- ser biały ok 40 dkg
- mąka ok 1 szklaki
- jajko
- ziemniaki ugotowane tłuczone (nie są konieczne)
- dolewam mleko jeśli ciasto za twarde
- cukier
- bułka tarta
- masło

Zostało mi trochę tłuczonych ziemniaków z obiadu- szkoda zmarnować. Pora kolacji się zbliża i coś by się zjadło na szybko i... słodko? Do garnka z ziemniakami wbijam jajko, dodaję ser i mleko i zagniatam by uzyskać jednolitą masę. wyrabiam wałeczek i kroję go na mniej więcej równe kawałki.
Zagotowuję wodę z solą i odrobiną oleju. Wrzucamy kluski na wrzątek i po paru sekundach mieszamy aby nie przywarły do dna. Od wypłynięcia gotujemy jeszcze kilka minut uważając by się nie rozgotowały (Najlepiej sprawdzać).

Kluseczki odcedzam, przerzucam do jednej dużej michy, posypuję cukrem podsmażoną bułką tartą na maśle.

To nie jest przepis na idealne kluski leniwe. To jest przepis na wykorzystanie resztek i ugotowanie czegoś z niczego. Proporcje każdy może wyrobić sobie po swojemu, bo mnie wyszły akurat z takich jak podałam. Jak znajdę przepis idealny na pewno się nim tutaj podzielę.

Smacznego

Pizza Wilków

A dziś zrobiliśmy sobie z mężem pizzę... Jemu na wilczy apetyt a dla mnie dla zabicia czasu. Z lenistwa nie robiłam 2 placków tylko jeden "dwu smakowy".
Moja połowa (łatwo się domyślić która) to pomidory, oliwki, bazylia, cebula. Połowa męża to dużo szynki pokrojonej w paski, pieczarki, cebula, kukurydza, bazylia. (Moja lepsza...)

Składniki na 3-4 os.(w naszym stadzie na 2 osoby):

ciasto:
- 350 g mąki
- 40 g drożdży piekarniczych
- 200 ml mleka
- 8 łyżek oliwy z oliwek

sos:
- ketchup Helmans
- oregano suszone lub świeże
- czosnek 3-4 ząbki

dodatki:
- pomidory
- oliwki
- cebula
- pieczarki
- kukurydza
- szynka
- ser żółty
- bazylia
- oliwa z oliwek
- (i czego dusza zapragnie)

Podgrzewamy mleko, ale nie zagotowujemy. Ma być ciepłe a nie gorące! Rozpuszczamy w nim pokruszone drożdże. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy ciepłe mleko z drożdżami i olej. Zagniatamy. Jeśli ciasto klei się do rąk- ostrożnie podsypać mąką ale na za dużo, bo wyjdzie twarde.
Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (kaloryfer, przy kuchence, itp.)
ciasto rozwałkować i wyłożyć na blachę wyłożoną folią aluminiową i nasmarowaną oliwą. Podane proporcje pasują na taką największą blachę w piekarniku. Ciasto ma być cienko rozwałkowane na ok 0,5 cm. Zostawiamy ok 1cm wolnego brzegu.

 

Sos: Mieszamy keczup z wyciśniętym czosnkiem i dodajemy oregano. Smarujemy nim całe ciasto.

Na sos nakładamy równomiernie straty żółty ser. Na ser reszta składników. Trzeba uważać, by nie było za ciężko bo ciasto nie wyrośnie i będzie się rozpadać po upieczeniu.

Blachę wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 15-20 min (trzeba sprawdzać). Jeśli brzegi będą ładnie zarumienione- pizza gotowa do jedzenia.

Smacznego.

Zapiekanka "Włoska"

Nic specjalnego, trudnego ani nic nowego. Spagetti z mięskiem mielonym, serem żółtym oraz pomidorowym sosem. Przygotowanie porcji dla 6 lub więcej osób jest troszkę męczące nie mówiąc już o sprzątaniu... a jednak danko jest sprawdzone na wieczory z przyjaciółmi- wszyscy to lubimy :)
Dlatego postanowiłam uprościć sobie życie i nie nakładać każdemu po kolei na talerz- oddzielnie makaron, oddzielnie sos itd tylko po szybkiej obróbce termicznej "przerzucam" wszystkie składniki warstwowo do sporego naczynia żaroodpornego i zapiekam w piekarniku. Ma to też taką zaletę, iż wszystko można spokojnie przygotować dużo wcześniej a całość w naczyniu przechować w lodówce do przybycia naszych głodnych gości :)

 

 Zapiekanka w stanie "surowym" składa się z następujących warstw:
- Makaron ugotowany wykładam na naczynie żaroodporne z odrobiną oliwy z oliwek
- podsmażone mięso mielone (używam z indyka) z cebulką
- sos pomidorowy
- warstwa świeżych listków bazylii
- warstwa startego, żółtego sera lub plastrów mozzarelli.

Wstawiamy do piekarnika tuż przed podaniem na 10- 15 min w temp 200 stopni

Smacznego :)

Ciasto czekoladowe "Domek Murzynka"

Przepis zmodyfikowałam z pierwotnego i bardzo starego przepisu mojej babci. Zawszę lubię dodać coś od siebie z różnym skutkiem ale to akurat się udało choć było w połowie eksperymentem :)) Moja mama stwierdziła, że to mój najlepszy deser życia :)) Ciacho robi wrażenie a jest naprawdę bardzo proste w wykonaniu. Warunkiem jest dobrze upieczone aby było zwarte ale nie za suche.
Niestety czas pieczenia podam w przybliżeniu, bo ja już od dawna wszystko robię "na oko" i zapomniałam zapisać :/ Wprawionej gospodyni uda się na 100% :)

Składniki na ciasto:
- 4 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół kostki margaryny do pieczenia
- 4 łyżki kakao
- odrobina wody
- 2 szklanki mąki
- 1,5 szklanki cukru

Składniki na masę:
- słoik mały nutelli
- opakowanie kremu tortowego

Sposób wykonania:
1. Cukier, wodę i tłuszcz rozpuścić w rondelku. Dodać kakao i krótko zagotować. Odlać pół szklanki i nie podjadać ;) . Wszystko wystudzić

2.  Do przestudzonej masy dodać jajka, proszek do pieczenia oraz mąkę. Wszystko zmiksować.

3. Ciasto wylać do wąskiej blachy- keksówki (długość ok 30 cm) wysypanej bułką tartą.

4. Pieczemy w temp 180 stopni ok 50 min. Ciasto mocno wyrośnie w górę i najlepiej sprawdzać czy się upiekło drewnianym patyczkiem. Piekarniki z termoobiegiem szybciej kontrolować.

5. Po wystudzeniu ciasta wyciągamy z formy i przekrawamy wzdłuż, aby powstały dwie łódeczki. Jeśli ktoś robił kopiec kreta to będzie wiedział o co chodzi :) obie części nacinamy tworząc korytko z ramą, środek wyciągamy uważając, by nie zbliżyć się za bardzo do dna.

6. Robimy masę według przepisu na opakowaniu i miksujemy z nutellą- ilość wedle upodobań.

 

7. Obie części polewamy odrobiną masy ze szklanki. Jeśli masa zgęstniała można ją podgrzać w mikrofali lub kąpieli wodnej. 

8. Na obie części nakładamy krem i na część "z dnem" również płynną masę czekoladową ale nie za dużo. Obie części składamy ostrożnie, aby się nie złamały- są dość ciężkie od kremu. Wyrównujemy ścianki, aby nie widać było przerw i wylewamy płynną czekoladę ze szklanki najlepiej stopniowo łyżeczką. Ścianki pokrywamy lukrem, lub kremem, który nam został i obsypać wiórkami lub płatkami migdałowymi. 

9. Najtrudniejsze- wstawić do lodówki na 2h i starać się wytrzymać :P

Smacznego.

Obiad z przyjaciółką

Pewien wyjątkowy okres w życiu kobiety wymaga specjalnego odżywiania... Z moją przyjaciółką zrobiłyśmy sobie pyszny obiad- banalny w swojej prostocie, więc nie trzeba tu opisywać sposobu przygotowania a co najwyżej listę zakupów:

- łosoś- płaty lub dzwonki
- brukselka
- cytryna
- ulubione przyprawy

Łososia możemy upiec w folii lub usmażyć na patelni.

P.s. brukselka osolona i skropiona cytryną jest przepyszna.

Smacznego :)

Ciasto z kruszonką "z czym chcesz"

Wersja z jabłkami i bananami

Ciasto, które nie ma prawa się nie udać :) Numer jeden na liście moich przyjaciół. Robi się szybko i w wielu wariantach. Jest wilgotne, słodkie i smaczne następnego dnia- czego chcieć więcej?
Skąd nazwa tego ciasta? Bo za każdym razem robię z innymi składnikami i żeby nie było nudno to zadaję ciągle to samo pytanie: "Z czym chcesz" :)

Lista moich sprawdzonych dodatków do tego ciasta (wszelkie chwyty dozwolone):
- banany, brzoskwinie i ananas; do kruszonki kokos
- jabłka- po prostu szarlotka :)
- truskawki, biała czekolada
- brzoskwinie, prażone migdały
- śliwki z cynamonem

Składniki:
- 1 szklanka maślanki (zamiennie kefir się sprawdza)
- 2 jajka
- 1 szklanka cukru
- cukier waniliowy
- 1/2 szklanki oliwy lub oleju
- 2,5 szklanki mąki
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- owoce- wedle uznania
Kruszonka:
- 3/4 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 kostki margaryny do pieczenia lub 3/4 kostki masł. Muszą być bardzo zimne, więc pół godziny powinny leżeć w zamrażarce.

Przygotowanie:
- Cukier, cukier waniliowy oraz jajka ubijamy mikserem na gładką masę
- dodaję maślankę i oliwę i dalej miksuję
- Powoli dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia i miksuję
Ciasto jest dość rzadkie- to normalne
Blachę wykładamy papierem do pieczenia lub tradycyjnie tłuszczem i bułką tartą
wylewamy ciasto i równomiernie rozkładamy. Na większych blachach wychodzi bardzo cienka warstwa- ale tak ma być. Ja robię też w sporej tortownicy, ale nie może być za mała bo muszą się zmieścić owoce i kruszonka a ciasto urośnie.
Układamy owoce: te ciężkie i mokre tylko "kładziemy" te lżejsze możemy popchnąć aby były zanurzone.
Składniki na kruszonkę łączymy siekając na drobno nożem i rozsypujemy po owocach.

Wstawiamy ciasto do piekarnika ustawionego na 180 st. Płaskie szerokie blachy na 55- 60 min. mniejsze blachy, tortownice na 70-75 min.

wersja ze śliwkami i cynamonem

Rozgrzewający krem na jesień

 

Dziś przy tak szarej aurze za oknem, chciałoby się czymś poprawić humor... Najlepiej czymś gorącym, smacznym i nie zbyt wymagającym w przygotowaniu. Mój sposób to:

ZUPA- krem z kalafiora i brokuła (banalne a cieszy :) )  Doprawiamy jednak nietypowo bo dość korzennie

Składniki:

- 1 średni kalafior

- 1 średni brokuł

(w proporcjach pełna dowolność- co kto lubi)

- Przyprawy: sól, czosnek, gałka muszkatołowa, imbir, odrobina cynamonu.

- Kwaśna śmietana

Dzielimy kalafiora i brokuła na cząstki i zalewamy bulionem warzywnym- gotujemy do miękkości.

Miksujemy wszystko blenderem i doprawiamy solą, cynamonem, imbirem, gałką muszkatołową - tej nie żałować oraz czosnkiem. Na koniec udekorować śmietaną lub zabielić jeszcze w garnku. 

Smacznego :)

Zupa ogórkowa "Wspomnienie Lata"

Szybka, śmiesznie prosta i zaskakująco smaczna zupa ogórkowa znalazła się w tym roku na pierwszym miejscu wśród ulubionych dań mojej rodziny i znajomych. Chętnie podzielę się przepisem podstawowym oraz różnymi wariantami- polecam każdemu.
Przepis otrzymałam od znajomej z pracy i byłam zaskoczona niesamowitym smakiem!

Składniki- wersja podstawowa:
1 kg surowych ogórków gruntowych (można zastąpić długimi)
Ugotowany wcześniej bulion warzywny (może być drobiowy, może być z kostek lub włoszczyzny)
Jedna pełna łyżka masła
sól, pieprz

Przygotowanie:
Ogórki należy obrać oraz pokroić w niezbyt cienkie plastry. Robimy to "byle jak".
W garnuszku rozpuszczamy masło, można dodać odrobinę wody.
Pokrojone ogórki dodajemy do masła i podduszamy ciągle mieszając doprowadzając do efektu zeszklenia jak podczas smażenia cebuli.
Ogórki lepiej, żeby wyszły twardsze niż zbyt miękkie.
Następnie zalewamy bulionem ciągle gotując w takiej ilości, by tylko ledwo zakryć podduszone ogórki. Jeśli bulion był gotowany na włoszczyźnie, należy uprzednio usunąć ugotowane warzywa i wykorzystać np. do sałatki. Warzywa zepsułyby smak naszej ogórkowej zupy (Już to sprawdziłam ;))
Całość zagotowujemy i na gorąco ucieramy blenderem.
Doprawić solą i pieprzem, NIE zabielać!!!

Zupa jest sycąca oraz niskokaloryczna (można ograniczyć ilość masła jednak zaważy to niestety na wyjątkowym smaku)

Dodatki:
Pęczek kopru,
Czosnek
Bazylia
Cukinia

Zupę można po swojemu doprawiać i przerabiać ją na różne wersje.

Mnie najbardziej smakuje wersja podstawowa ale polecam również podanie zupy z dodatkiem posiekanego kopru- dodaję nawet cały pęczek po zdjęciu garnuszka z ognia i do tego jajko ugotowane na twardo.

Na etapie blendowania, polecam zmiksować również świeżą bazylię i doprawić czosnkiem.

Jesienią można zrobić wersję pół na pół ogórki z cukinią lub z samej cukinii. Do tego grzaneczki z serem.

Smacznego :)